Quels sont les trois autres types d'ingrédients aromatiques couramment utilisés en cuisine ?

Les arômes couramment utilisés incluent les poireaux, les oignons, les carottes et le céleri, mais la liste est longue. Le fenouil, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les piments ou poivrons épicés, les feuilles de laurier, le thym, le persil et les grains de poivre sont tous des ingrédients aromatiques. Parfois, les tomates sont également utilisées comme aromatiques (comme c'est le cas dans le sofrito). Les composés aromatiques moins courants incluent le panais et le céleri-rave, utilisés dans la fabrication du Suppengrün allemand.

La cuisine chinoise varie considérablement d'un bout à l'autre du pays. Chaque région possède différents ingrédients couramment utilisés dans la préparation de ses propres plats uniques et traditionnels. Les régions du sud sont connues pour leur cuisine cantonaise, qui a une saveur aromatique plus intense que les saveurs épicées courantes dans la cuisine du Hunan et du Sichuan. Pour créer votre propre base aromatique pour la cuisine chinoise dans n'importe quel plat, essayez de chauffer l'ail, les oignons verts et le gingembre dans de l'huile de cuisson.

Pour rehausser encore plus le profil de saveur, pensez à ajouter cinq épices chinoises, de la coriandre, des piments, des échalotes, de la ciboulette et de l'anis étoilé. L'anis étoilé est une épice fabriquée à partir du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum. Son nom vient des gousses en forme d'étoile à partir desquelles les graines d'épices sont récoltées et a une saveur qui rappelle la réglisse. L'anis étoilé est également très apprécié pour ses propriétés médicinales.

Les Chinois cuisinent souvent des aliments à feu vif, et une combinaison aromatique populaire est l'ail, le gingembre et les oignons verts, cuits dans l'huile. Les ingrédients supplémentaires pour ajouter de la saveur comprennent les piments, les échalotes, la coriandre, l'anis étoilé et la ciboulette. Que sont les aromatiques ? Combinaisons populairesComment utiliser les aromatiquesJambalaya Sauce Espagnole Bouillon de boeuf Chaudrée de maïs Soupe aux légumes et à l'orge. Tout produit alimentaire peut être utilisé comme ingrédient aromatisant, même la viande (comme lorsque du bacon émietté est ajouté à des pommes de terre sautées ou du jambon en dés est inclus dans un mirepoix).

Les sauces, qui sont des préparations complexes contenant de nombreux ingrédients aromatisants, sont elles-mêmes utilisées comme arômes pour la viande, le poisson, les légumes et les desserts. Nous vous avons également fourni le nom de cette combinaison aromatique, le cas échéant, et d'autres ingrédients supplémentaires que vous pouvez superposer sur ce combo pour lui donner encore plus de saveur et de personnalité. C'est toujours le cas pour le bouillon et le bouillon, vous n'avez donc pas à vous soucier trop de couper les aromatiques en morceaux de taille égale. L'ajout d'ingrédients aromatiques est un moyen facile de créer une grande quantité de saveurs fraîches dans tous les plats que vous cuisinez.

Des recettes comme des chaudrées et des ragoûts copieux ajouteront des arômes tels que les carottes, l'oignon et le céleri et les garderont dans le plat final. Dans la cuisine française, un Mirepoix n'est pas sauté ou cuit à feu vif car l'intention est de sucrer lentement les ingrédients et d'en extraire la saveur plutôt que de les caraméliser tout de suite. Il existe de nombreux livres qui peuvent vous aider à tirer le meilleur parti des herbes aromatiques pour cuisiner. La combinaison produit une forte odeur aromatique et contribue à donner un profil de saveur profond à n'importe quel plat.

Lorsque les aromatiques sont laissés dans le plat final, il est préférable de les couper en morceaux uniformes pour qu'ils cuisent uniformément. Il existe de nombreux autres légumes et herbes qui sont utilisés comme aromatiques et nous en explorerons beaucoup dans cet article. La cuisine thaïlandaise met l'accent sur des plats légèrement préparés à forte composante aromatique avec une touche épicée. Les morceaux ajoutés sont souvent plus gros que la taille d'une bouchée, mais ces plats mijotent pendant des heures, ce qui donne aux arômes plus que suffisamment de temps pour libérer de la saveur.

Les petits morceaux, comme l'ail émincé, cuisent plus rapidement que l'oignon coupé en gros dés. Ajoutez donc vos ingrédients aromatiques par étapes, du plus grand au plus petit, lorsque vous ajoutez un mélange de tailles différentes. Examinons certains des aliments aromatiques les plus populaires et comment vous pouvez les utiliser lorsque vous préparerez votre prochain repas. Maintenant que vous en avez appris un peu plus sur les aromatiques et comment les utiliser dans votre cuisine, il est temps de mettre ces connaissances en pratique dans quelques recettes.

Ajoutez de la saveur, de l'arôme et de la profondeur à vos plats en découvrant les aromatiques — la base qui construit la personnalité d'un plat et le fait passer de bon à excellent. Nous savons tous que le gingembre, l'échalote, l'ail et les piments sont des légumes aromatiques courants dans la cuisine chinoise, mais il n'est pas tout à fait correct de dire que ces ingrédients sont l'équivalent chinois d'un mirepoix. 


Je vous conseille cet article Quels sont les exemples d'aliments aromatiques ?