Quels sont les principaux aromatiques ?

Les principaux composés aromatiques sont le benzène, le toluène et les xylènes ; ils sont utilisés comme matières premières pour une large gamme de produits de consommation. De nombreux articles pris pour acquis dans notre vie quotidienne reposent sur des produits fabriqués par l'industrie des aromatiques, avec des avantages tels que la durabilité, la sécurité, le confort et un design léger. Les arômes couramment utilisés incluent les poireaux, les oignons, les carottes et le céleri, mais la liste est longue. Le fenouil, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les piments ou poivrons épicés, les feuilles de laurier, le thym, le persil et les grains de poivre sont tous des ingrédients aromatiques.

Parfois, les tomates sont également utilisées comme aromatiques (comme c'est le cas dans le sofrito). Les composés aromatiques moins courants incluent le panais et le céleri-rave, utilisés dans la fabrication du Suppengrün allemand. Les composés aromatiques sont les composés chimiques (le plus souvent organiques) qui contiennent un ou plusieurs cycles avec des électrons pi délocalisés tout autour d'eux. Contrairement aux composés qui présentent une aromaticité, les composés aliphatiques sont dépourvus de cette délocalisation.

Le terme aromatique a été attribué avant la découverte du mécanisme physique déterminant l'aromaticité et faisait simplement référence au fait que bon nombre de ces composés ont une odeur douce ou agréable ; cependant, tous les composés aromatiques n'ont pas une odeur sucrée et tous les composés à odeur sucrée ne sont pas aromatiques composés. Les hydrocarbures aromatiques, ou arènes, sont des composés organiques aromatiques contenant uniquement des atomes de carbone et d'hydrogène. La configuration de six atomes de carbone dans les composés aromatiques est appelée cycle benzène, d'après le composé aromatique simple benzène, ou un groupe phényle lorsqu'il fait partie d'un composé plus gros. Étant donné que les composés aromatiques les plus courants sont des dérivés du benzène (un hydrocarbure aromatique commun dans le pétrole et ses distillats), le mot aromatique désigne parfois de manière informelle des dérivés du benzène, et il a donc été défini pour la première fois.

Néanmoins, de nombreux composés aromatiques non benzéniques existent. Dans les organismes vivants, par exemple, les cycles aromatiques les plus courants sont les bases à double cycle de l'ARN et de l'ADN. Un groupe fonctionnel aromatique ou un autre substituant est appelé groupe aryle. L'aromaticité d'un composé aromatique arbitraire peut être mesurée quantitativement par la méthode de calcul du déplacement chimique indépendant du noyau (NICS) et les méthodes du pourcentage d'aromaticité.

Les molécules aromatiques présentent généralement une stabilité chimique améliorée, par rapport à des molécules non aromatiques similaires. Une molécule qui peut être aromatique aura tendance à évoluer vers l'aromaticité, et la stabilité ajoutée modifie la chimie de la molécule. Les composés aromatiques subissent des réactions de substitution aromatique électrophile et des réactions de substitution aromatique nucléophile, mais pas de réactions d'addition électrophiles comme cela se produit avec les doubles liaisons carbone—carbone. Les composés aromatiques jouent un rôle clé dans la biochimie de tous les êtres vivants.

Les quatre acides aminés aromatiques histidine, phénylalanine, tryptophane et tyrosine constituent chacun l'un des 20 éléments constitutifs de base des protéines. De plus, les 5 nucléotides (adénine, thymine, cytosine, guanine et uracile) qui composent la séquence du code génétique dans l'ADN et l'ARN sont des purines aromatiques ou des pyrimidines. La molécule hème contient un système aromatique à 22 électrons π. La chlorophylle possède également un système aromatique similaire.

Les composés aromatiques sont importants dans l'industrie. Les principaux hydrocarbures aromatiques présentant un intérêt commercial sont le benzène, le toluène, l'ortho-xylène et le paraxylène. Environ 35 millions de tonnes sont produites chaque année dans le monde. Ils sont extraits de mélanges complexes obtenus par le raffinage du pétrole ou par distillation du goudron de houille, et sont utilisés pour produire une gamme de produits chimiques et de polymères importants, notamment le styrène, le phénol, l'aniline, le polyester et le nylon.

Du mirepoix en France au refogado au Brésil, les mélanges fondamentaux de légumes aromatiques apportent de la saveur aux soupes, ragoûts, sauces et autres plats du monde entier. Les aromatiques sont des légumes qui offrent une saveur et un arôme profonds et arrondis lorsqu'ils sont chauffés ou écrasés. De l'ail aux oignons, en passant par les piments et le gingembre, chaque légume présente des avantages pour la santé et des qualités culinaires différents qui le rendent unique. Voici un bref aperçu de la composition atmosphérique et de la chimie en phase gazeuse des hydrocarbures aromatiques, en se concentrant principalement sur le benzène, le toluène, les isomères du xylène et l'éthylbenzène, étant donné que ceux-ci figurent parmi les principaux hydrocarbures aromatiques émis dans l'atmosphère.

Les deux principaux types sont la substitution aromatique électrophile lorsque le réactif actif est un électrophile et la substitution aromatique nucléophile lorsque le réactif est un nucléophile. Voici un bref aperçu de la composition atmosphérique et de la chimie en phase gazeuse des hydrocarbures aromatiques, en se concentrant principalement sur le benzène, le toluène et les isomères du xylène, car ceux-ci figurent parmi les principaux hydrocarbures aromatiques émis dans l'atmosphère. 


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