Quels sont les aromatiques de la cuisine ?

Les aromatiques font référence aux légumes et aux herbes qui ajoutent de la saveur et de l'arôme à un plat. Lorsqu'ils sont cuits ensemble, ces ingrédients contribuent à créer des couches de saveur dans vos aliments. Certains aromatiques sont sucrés, tandis que d'autres sont piquants ou astringents. Les aromatiques sont des herbes, des épices et des légumes (et parfois de la viande) cuits dans l'huile comme base de la saveur d'un plat.

Leur cuisson dans l'huile aide à libérer leurs saveurs et leurs arômes, créant ainsi une base de saveur profonde pour les soupes, les ragoûts, les sauces, les garnitures à la viande et plus encore. Du mirepoix en France au refogado au Brésil, les mélanges fondamentaux de légumes aromatiques apportent de la saveur aux soupes, ragoûts, sauces et autres plats du monde entier. Les aromatiques sont des légumes qui procurent une saveur et un arôme profonds et arrondis lorsqu'ils sont chauffés ou écrasés. De l'ail aux oignons, en passant par les piments et le gingembre, chaque légume présente des avantages pour la santé et des qualités culinaires qui le rendent unique.

Les aromatiques sont de simples combinaisons d'herbes, d'épices et de légumes qui sont généralement cuits dans la graisse au début d'un plat. La chaleur libère des arômes pendant la cuisson et la graisse aide à répartir la saveur dans tous les ingrédients supplémentaires ajoutés. Dans le monde culinaire, un aromatique est un aliment qui rehausse la saveur ou l'arôme d'un plat. Selon cette définition, les aromatiques incluraient, par exemple, les herbes, les épices, les légumes, les agrumes, le vin, le vinaigre tout ce qui contribue à rehausser la saveur d'un plat.

Ce sont des aromatiques, et nous vous apprendrons comment utiliser ces ingrédients pour ajouter de la saveur et de la profondeur à votre cuisine. Si vous avez déjà fait sauter de l'ail et de l'oignon dans l'huile avant d'ajouter du bœuf haché pour faire des lasagnes ou des ziti cuits au four, vous avez déjà utilisé des aromates, même si vous ne le saviez pas. Faire attention aux différents types d'aromatiques et à ceux à utiliser dans votre cuisine est un bon moyen de vraiment faire passer un plat au niveau supérieur. Les recettes savoureuses qui bénéficient de cette combinaison aromatique comprennent le jambalaya, les sauces, la chaudrée, les ragoûts, le rôti, le gombo et la sauce piquante.

La spécialité de la cuisine du Moyen-Orient provient de l'utilisation d'herbes et d'épices locales qui sont ajoutées aux plats pour produire une odeur et une saveur aromatiques profondes. Ces trois aromates sont à la base de nombreux plats cajun classiques, dont certains des plus populaires sont le gombo et le jambalaya. Les sauces, les braises, les currys, les plats de riz, les sautés, les sautés, les soupes, les ragoûts et les bouillons commencent généralement par des arômes, qui aident à former la base de la saveur de ces plats. Quelle que soit la cuisine, il est très important de noter que les arômes constituent la base des saveurs d'un plat.

Nous vous avons également fourni le nom de cette combinaison aromatique, le cas échéant, et d'autres ingrédients supplémentaires que vous pouvez superposer sur ce combo pour lui donner encore plus de personnalité gustative. Lorsqu'un cuisinier dit « aromatiques », cela signifie généralement un mélange de légumes, d'herbes et d'épices qui sont ajoutés à un bouillon, une soupe ou une sauce pour lui donner plus de saveur. Dans ma propre cuisine, j'ai vu comment l'utilisation de la technique aromatique peut améliorer ma recette préférée de soupe au poulet et aux nouilles. Il existe de nombreux autres légumes et herbes qui sont utilisés comme aromatiques et nous en explorerons beaucoup dans cet article.

La préparation des légumes pour les aromatiques est une partie rapide et facile de la cuisson avec quelques techniques simples au couteau. Pour créer votre propre base aromatique pour la cuisine chinoise dans n'importe quel plat, essayez de chauffer l'ail, les oignons verts et le gingembre dans de l'huile de cuisson. Ajoutez de la saveur, de l'arôme et de la profondeur à vos plats en découvrant les aromatiques, la base qui construit la personnalité d'un plat et le fait passer de bon à excellent.


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