Est-ce que toutes les épices sont aromatiques ?

Les arômes couramment utilisés incluent les poireaux, les oignons, les carottes et le céleri, mais la liste est longue. Le fenouil, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les piments ou poivrons épicés, les feuilles de laurier, le thym, le persil et les grains de poivre sont tous des ingrédients aromatiques. Lorsque vous découvrez la cuisine indienne pour la première fois, les épices aromatiques peuvent sembler écrasantes. Il y a un mélange d'odeurs sucrées et salées.

Quelques épices essentielles utilisées dans la nourriture indienne lui confèrent un arôme unique qui persiste pendant des jours. L'utilisation de différents types d'épices dans votre cuisine peut transformer un plat fade en un plat plein de saveurs et d'arômes. Il existe toutes sortes d'épices que vous pouvez utiliser dans de nombreuses cuisines du monde entier. La liste des épices aromatiques est presque infinie.

Certaines épices parfumées incluent le cumin, la muscade, la cardamome et la cannelle pour donner aux plats un arôme et un goût merveilleux. Pour ajouter un peu de piquant ou de piquant, vous pouvez pimenter un repas avec de l'ail, du piment, du gingembre ou des graines de moutarde. Les plantes et les herbes aromatiques sont largement utilisées en cuisine. Ils comprennent l'ail, le piment, le romarin, le basilic, le persil, le thym, la marjolaine, la sauge, le safran, le cumin, le clou de girofle et d'autres épices venues de loin, comme le poivre et la muscade.

La cannelle est une épice que l'on retrouve dans la plupart des currys indiens pour ajouter non seulement du goût au plat, mais aussi un arôme fort et sucré. Le fenouil (Foeniculum vulgare) fait partie des épices les plus sucrées et possède une légère saveur et un arôme de réglisse. Il existe de nombreuses occasions de manger des épices ; elles répondent à tous les goûts et il n'y a aucun risque pour la santé, sauf si quelqu'un y est spécifiquement intolérant. De nombreuses plantes ou épices aromatiques sont considérées comme bénéfiques pour la santé, mais ce qui les distingue le plus, c'est leur teneur élevée en antioxydants.

La meilleure façon de prendre des antioxydants efficacement, à des doses non excessives, est la voie naturelle, grâce à une alimentation équilibrée qui comprend également l'utilisation régulière d'herbes aromatiques et d'épices. En plus de cela, des épices et des herbes aromatiques peuvent être utilisées à la place du sel pour aromatiser les aliments en limitant la quantité de sodium dans l'alimentation sans renoncer au goût. Puisque toutes les épices sont torréfiées séparément, le mélange de curry du jour pourrait être différent selon ce qui est entièrement torréfié à l'époque. Vous pouvez donc comprendre comment il n'est pas facile de donner une définition de l'épice et de le distinguer davantage d'une herbe aromatique.

Les épices et les herbes aromatiques sont deux catégories différentes, qui sont souvent confondues, principalement parce qu'elles ont de nombreuses caractéristiques et utilisations similaires. Certaines épices douces incluent le piment de la Jamaïque, l'anis, le cumin, la cannelle cassia, le cerfeuil, le clou de girofle, la graine d'aneth, le fenouil, la cardamome verte, la muscade, la graine de pavot, la graine de sésame, l'anis étoilé, le miel granulé, la mélasse granulée. Le deuxième point critique est celui de la forme, même les herbes aromatiques peuvent être séchées et réduites en poudre, et inversement certaines épices peuvent être utilisées fraîches. La saveur aromatique et mordante du pin balsamique que l'on retrouve dans diverses herbes et épices est le résultat d'un composé organique volatil appelé peut-être sans surprise le pinène.

Le goût des épices au clou de girofle se marie exceptionnellement bien dans les desserts sucrés à base de pomme, de rhubarbe ou de citrouille. La plupart des épices indiennes sont utilisées individuellement, bien que dans certaines régions, elles soient mélangées en quantités différentes pour former d'autres épices. Cependant, ce n'est pas une définition exacte, car de nombreuses herbes aromatiques ont également un goût intense, et certaines épices peuvent donner plus ou moins de parfum.


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