À quoi servent les aromatiques dans la cuisine ?

Les aromatiques sont des légumes qui procurent une saveur et un arôme profonds et arrondis lorsqu'ils sont chauffés ou écrasés. De l'ail aux oignons, en passant par les piments et le gingembre, chaque légume présente des avantages pour la santé et des qualités culinaires qui le rendent unique. les aromatiques sont des herbes, des épices et des légumes (et parfois de la viande) cuits dans l'huile comme base de la saveur d'un plat. Leur cuisson dans l'huile aide à libérer leurs saveurs et leurs arômes, créant ainsi une base de saveur profonde pour les soupes, les ragoûts, les sauces, les garnitures à la viande et plus encore.

Les aromatiques sont de simples combinaisons d'herbes, d'épices et de légumes qui sont généralement cuits dans la graisse au début d'un plat. La chaleur libère des arômes pendant la cuisson et la graisse aide à répartir la saveur dans tous les ingrédients supplémentaires ajoutés. Dans le monde culinaire, un aromatique est un aliment qui rehausse la saveur ou l'arôme d'un plat. Selon cette définition, les aromatiques incluraient, par exemple, les herbes, les épices, les légumes, les agrumes, le vin, le vinaigre tout ce qui contribue à rehausser la saveur d'un plat.

Un « aromatique » est une herbe ou un légume qui donne à un plat une saveur et un arôme supplémentaires, d'où son nom. Chaque légume ou herbe aromatique offre des saveurs différentes. Lorsque les ingrédients sont combinés, ils travaillent ensemble pour donner une qualité délicieuse que votre repas sera toujours le bienvenu. Si vous prévoyez de pêcher les aromates du plat final, comme dans un bouillon, ne vous inquiétez pas trop du hachage.

Il existe de nombreux autres légumes et herbes qui sont utilisés comme aromatiques et nous en explorerons beaucoup dans cet article. Un point commun dans la cuisine indienne est l'utilisation d'aromatiques pour développer une saveur plus profonde infusée dans tous les plats. Des recettes comme des chaudrées et des ragoûts copieux ajouteront des arômes tels que les carottes, l'oignon et le céleri et les garderont dans le plat final. Les arômes complètent la saveur générale, tout en dégageant des arômes incroyablement enivrants dans votre cuisine.

Ces variations peuvent incorporer des aromates supplémentaires tels que l'ail et le persil cuits dans des graisses comme le saindoux ou la pancetta en plus des trois légumes de base. La cuisine thaïlandaise met l'accent sur des plats légèrement préparés qui ont une forte composante aromatique avec une touche épicée. L'ajout d'ingrédients aromatiques est un moyen facile de créer des tonnes de saveurs fraîches dans n'importe quel plat que vous cuisinez. Nous avons fourni le nom de cette combinaison aromatique (le cas échéant) et d'autres ingrédients supplémentaires que vous pouvez superposer sur ce combo pour lui donner encore plus de personnalité gustative.

La sauce espagnole (ou sauce brune) est un autre bel exemple de saveur riche et savoureuse, toutes dérivées d'ingrédients aromatiques tels que l'oignon, les carottes, le céleri, le laurier et les grains de poivre. Le fenouil, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les piments ou poivrons épicés, les feuilles de laurier, le thym, le persil et les grains de poivre sont tous des ingrédients aromatiques. Faire attention aux différents types d'aromatiques et à ceux à utiliser dans votre cuisine est un bon moyen de vraiment faire passer un plat au niveau supérieur. Dans ma propre cuisine, j'ai vu comment l'utilisation de la technique aromatique peut améliorer ma recette préférée de soupe au poulet et aux nouilles.

Lorsque les aromatiques sont laissés dans le plat final, il est préférable de les couper en morceaux uniformes pour qu'ils cuisent uniformément.


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