Quels sont les exemples d'aliments aromatiques ?

Les arômes couramment utilisés incluent les poireaux, les oignons, les carottes et le céleri, mais la liste est longue. Le fenouil, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les oignons verts, les piments ou poivrons épicés, les feuilles de laurier, le thym, le persil et les grains de poivre sont tous des ingrédients aromatiques. Du mirepoix en France au refogado au Brésil, les mélanges fondamentaux de légumes aromatiques apportent de la saveur aux soupes, ragoûts, sauces et autres plats du monde entier. Les aromatiques sont des légumes qui procurent une saveur et un arôme profonds et arrondis lorsqu'ils sont chauffés ou écrasés.

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De l'ail aux oignons, en passant par les piments et le gingembre, chaque légume présente des avantages pour la santé et des qualités culinaires qui le rendent unique. Dans le monde culinaire, un aromatique est un aliment qui rehausse la saveur ou l'arôme d'un plat. Selon cette définition, les aromatiques incluraient, par exemple, les herbes, les épices, les légumes, les agrumes, le vin, le vinaigre tout ce qui contribue à rehausser la saveur d'un plat. Voici une autre cuisine classique de l'Ancien Monde, assez similaire à la première.

La différence vient du gras. Les cuisiniers italiens sont plus susceptibles d'utiliser de l'huile d'olive ou d'inclure des graisses animales telles que les enduits de prosciutto ou de pancetta. Vous remarquerez également la possibilité d'ajouter de l'ail et des herbes et épices italiennes classiques. La cuisine indienne est réputée pour ses combinaisons aromatiques.

Chaque région de l'Inde possède ses propres combinaisons de saveurs et utilisations pour les aromatiques. Certains plats sont à base de sauce avec l'ajout d'ingrédients tels que du yogourt, du lait de coco et des tomates. Les autres currys sont secs et incorporent de la viande ou des légumes à base aromatique. Ces pays maîtrisent parfaitement l'utilisation des aromatiques, ces régions ont tendance à très bien sauter leurs aromatiques et à hacher finement leurs ingrédients.

Si j'utilisais les termes aromatiques chinois, aromatiques thaïlandais, aromatiques italiens, aromatiques cajun, aromatiques français ou aromatiques portugais, ils comprendraient probablement que je faisais référence aux profils de saveurs répandus dans chacun de ces pays. Et si vous avez des noms régionaux pour vos aromatiques, je sais que d'autres aimeraient les apprendre tout comme moi, alors veuillez partager ceux ci-dessous également. Les aromatiques ne sont pas aussi fréquemment sautés et peuvent souvent être hachés assez gros, comme dans la fabrication de bouillon. Chacun de ces pays emploie beaucoup plus d'ingrédients aromatiques que ceux énumérés ci-dessous, mais je voulais souligner les plus authentiques et les plus consistants.

Iowa Chili commençait toujours par un sauté d'oignon, de céleri et de poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient doux et tendres, puis elle ajoutait de la poudre de chili et de la pâte de tomate, puis venait sa viande à cuire avec tous les aromatiques, et enfin elle ajoutait les tomates et les haricots. Les aromatiques sont de simples combinaisons d'herbes, d'épices et de légumes qui sont généralement cuits dans la graisse au début d'un plat. Dans ma propre cuisine, j'ai vu comment l'utilisation de la technique aromatique peut améliorer ma recette préférée de soupe au poulet et aux nouilles. Il décompose un certain nombre de types de cuisine et explique les principaux arômes nécessaires pour les cuisiner.

Nous vous avons également fourni le nom de cette combinaison aromatique, le cas échéant, et d'autres ingrédients supplémentaires que vous pouvez superposer sur ce combo pour lui donner encore plus de personnalité gustative. La spécialité de la cuisine du Moyen-Orient provient de l'utilisation d'herbes et d'épices locales qui sont ajoutées aux plats pour produire une odeur et une saveur aromatiques profondes. Les Chinois cuisinent souvent des aliments à feu vif, et une combinaison aromatique populaire est l'ail, le gingembre et les oignons verts cuits dans l'huile. Ces trois aromates sont à la base de nombreux plats cajun classiques, dont certains des plus populaires sont le gombo et le jambalaya.

Si vous cuisinez, vous utilisez probablement des aromatiques lorsque vous cuisinez - c'est une technique de cuisson fondamentale. Semblable au Soffritto italien, le Mirepoix français utilise des oignons, des carottes et du céleri comme base qui est ensuite cuit dans du beurre pour développer sa saveur aromatique. Les recettes savoureuses qui bénéficient de cette combinaison aromatique comprennent le jambalaya, les sauces, la chaudrée, les ragoûts, le rôti, le gombo et la sauce piquante.